Европейская комиссия утвердила два новых географических указания из Турции

4 декабря Европейская комиссия одобрила включение турецкой столовой оливки «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» в реестр защищенных наименований происхождения (PDO), а турецкого ферментированного продукта «Maraş Tarhanası» — в реестр защищенных географических объектов. Показания (PGI).

"Эдремит Кёрфези Йешил Чизик Зейтини(фото) — столовая оливка, полученная из сорта Эдремит, одного из самых популярных сортов Турции, путем вычесывания и засаливания оливок Эдремит.

Выращивание оливок имеет давнюю традицию в регионе залива Эдремит. Этот район имеет важное значение для выращивания оливок в Турции. Оливковые деревья выращиваются здесь на протяжении тысячелетий и сегодня являются важным сектором экономики. Главной отличительной особенностью производства 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' является естественная ферментация. Во время ферментации оливок не требуется никакого вмешательства человека или химической обработки. Поэтому процесс производства длится не менее шести месяцев после сбора урожая, поскольку горькие вещества постепенно удаляются. Однако определенная степень горечи в конечном продукте остается, что подтверждает свежесть и подлинность оливок.

"Мараш Тарханасы— это ферментированная пища, представляющая собой высушенную смесь вареной пшеницы, йогурта, тимьяна и соли. После ферментации по личным предпочтениям можно добавить черный кунжут, перец, грецкие орехи и миндаль. Важнейшая особенность, отличающая «Мараш тарханасы» от других тарханов, заключается в том, что йогурт добавляется не во время приготовления, а только после того, как сваренная дробленая пшеница остынет, что позволяет сохранить натуральные пребиотические добавки. Производство Мараша Тарханасы является сезонным, так как его сушат на чиге (циновках) на солнце. Постоянный ветерок в Кахраманмараше в июле и августе играет важную роль в процессе сушки при приготовлении тарханы, добавляя продукту оригинальности. Тархана имеет важное культурное значение в Кахраманмараше.

Список всех охраняемых географических указаний можно найти в эАмброзия база данных. Более подробная информация доступна в Интернете по адресу Схемы качества и на GIView портал.

Поделиться этой статьей: