Брюссельский ресторан получил высшие оценки – как за равноправие, так и за еду

Одна деловая женщина из Брюсселя выступает за гендерное равенство, а также за качество продуктов питания.

Катя Нгуен твердо верит в равенство, но «гендерная политика», которую она использует в своем успешном ресторанном бизнесе, также является данью кулинарным традициям ее родного Вьетнама.

Во Вьетнаме довольно типично видеть женщин, а не мужчин, бездельничающих на кухне, поэтому (в основном) «женская команда» в ее брюссельском ресторане — L'Orchidee Blanche — в некотором роде продолжает давнюю вьетнамскую традиция.

Это не значит, что здесь не работают мужчины — они есть, но обычно они на настоящей кухне, а чудесно одетые женщины присматривают за вещами перед домом. Наверняка найдется несколько клиентов, которых не ошеломит явное удовольствие от того, что их обслуживает персонал в такой экипировке.

Женский персонал представлен в потрясающе красивых традиционных южновьетнамских туниках, каждая из которых специально привозится в Бельгию из Вьетнама, часто когда одна из них возвращается туда с визитом.

«Дамы» Кати сейчас вышиты в довольно симпатичных синих туниках, которые она сама привезла в Бельгию из апрельской поездки во Вьетнам.

Фактически, у ее команды теперь есть целый гардероб такой одежды, что, безусловно, добавляет нотку аутентичности, которой не хватает в других подобных заведениях.

Реклама

Совершенно новые и очень привлекательные наряды так же прекрасны, как и обслуживание и еда в этом ресторане в Икселе.

L'Orchidee Blanche уже давно является одним из признанных лучших вьетнамских ресторанов не только в Брюсселе, но и в Бельгии. Ресторан, название которого означает «Белая орхидея», был открыт ошеломляющие 37 лет, что является настоящей вехой в этой отрасли, особенно после ужасной пандемии здоровья, которая унесла так много жертв в сфере торговли услугами общественного питания и влияние которой все еще ощущается. очень ощущается в отрасли.

Одной из причин успеха Кати является ее философия и философия ее команды. В то время как некоторые рестораны могут иметь «красивый» декор, персонал может быть менее привлекательным. Однако персонал здесь никогда не перестает быть очаровательным и приветливым.

Катя объясняет: «Я уважаю своих сотрудников и говорю им, что для успеха нам нужно работать пятью пальцами, а не четырьмя».

Она добавляет: «Есть три вещи, которые лежат в основе того, что мы здесь делаем: во-первых, еда, конечно же, должна быть хорошей. Во-вторых, мы стараемся сделать любое посещение здесь максимально приятным для клиента и, в-третьих, персонал старается быть вежливым, воспитанным и приветливым».

Это «мантра», которая сослужила ей хорошую службу с тех пор, как она впервые открыла ресторан еще в 1986 году.

Этот ресторан теперь является синонимом отличной азиатской кухни, настолько, что не так давно он был удостоен престижного звания «Лучший азиатский ресторан в Бельгии и Люксембурге» от известного кулинарного гида, Го и Мийо. После пандемии, когда он в значительной степени выжил за счет того, что до сих пор является процветающим бизнесом на вынос, его группа постоянных клиентов толпами вернулась, чтобы попробовать замечательные деликатесы, придуманные очень талантливой командой, в основном вьетнамского происхождения. 

Прекрасная кухня здесь с юга, где родилась Катя, с некоторыми из бестселлеров в обширном меню, такими как суп ван-тан, крокеты нем, холодная закуска Got Thom и теплая закуска Bo Lalot.

Из основного списка блюд цыпленок крокан базилика тамарин является фаворитом среди клиентов наряду с бефом де Рангун и уткой соте aux piments и креветками с чесночным соусом на гриле а-ля цитронель. Существует также очень хороший выбор риса и лапши, и из них Riz Royal является фаворитом клиентов.

В меню также представлены фирменные блюда, в том числе вьетнамское имперское фондю.

Не останавливаясь на достигнутом, новаторская Катя сейчас занята планированием своего следующего проекта для бизнеса.

Во время своего недавнего визита во Вьетнам она поговорила с парой ведущих шеф-поваров в лучших ресторанах Сайгона с идеей пригласить их в свой ресторан, где они присоединятся к команде, хотя и на временной основе, работая на кухне над блюдами.

Она надеется, что они привнесут что-то новое и оригинальное в то, что в настоящее время предлагают ее трудолюбивые повара. Одно можно сказать наверняка: если то, что они могут предложить, так же хорошо, как то, что сейчас в меню, то это действительно будет очень хорошо.

Поскольку здесь лето, а бельгийцы любят есть на свежем воздухе, также приятно знать, что в этом ресторане есть места, где можно поесть как на прекрасной террасе в саду сзади, так и на улице спереди. Подобно истории успеха Кати, это должна быть выигрышная комбинация.

Л’Орхидея Бланш,
Chausee De Boondael, Брюссель.
Тел. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Поделиться этой статьей: