Для лондонских предприятий по производству продуктов питания и вина #Brexit имеет горький привкус

Импорт качественных продуктов из Испании был хорошим делом для лондонской фирмы Brindisa, но, как и многие компании, производящие продукты питания и вино, которые полагаются на свободное перемещение товаров и рабочих в пределах Европейского Союза, он сильно пострадал из-за того, что Великобритания проголосовала за выход. пишет Эстель Shirbon.

Бриндиса, основанная предпринимателем Моникой Линтон 28 много лет назад, в настоящее время нанимает сотрудников 300 в пяти лондонских ресторанах, двух магазинах и на складе.

Это часть сектора, который охватывает более 27,500 14 предприятий в Лондоне, с годовым оборотом более 17 миллиардов фунтов (XNUMX миллиардов). Еда и вино - одна из самых динамичных отраслей сферы услуг в городе, но также одна из наиболее подверженных процессу выхода из ЕС, известному как Brexit.

"Что касается Brexit, мы, вероятно, почти наименее любимый - сказала Линтон агентству Рейтер в своем магазине на Рынке Боро, раю для гурманов к югу от Темзы, потому что мы отправляем все и нанимаем много небританцев.

Падение стоимости фунта по отношению к евро после голосования повысило стоимость ремесленных сыров, тонкой ветчины и других продуктов, которые Бриндиза получает со всей Испании.

«Нам пришлось повысить цены», - сказал Линтон. «Оценка упала настолько, что мы не смогли удержать нашу маржу».

Подразделение по импорту и сбыту Brindisa покупает 11 миллионов евро в год для закупки товаров в Испании, поэтому падение фунта после референдума может стоить бизнесу около 2 миллионов фунтов стерлингов по сравнению с обменным курсом на этот раз в прошлом году.

Реклама

Для небольших фирм, которые доминируют в секторе продуктов питания и напитков, перенесение валютного шока может быть всепоглощающим, потому что у них нет достаточного количества персонала, чтобы переключиться на планирование действий в чрезвычайных ситуациях.

«Это требует всего нашего внимания», - сказал Джайлс Будибент, совладелец со своим братом импортером и дистрибьютором вина Barton Brownsdon & Sadler (BBS). «У нас только так много. Мы не можем бегать в поисках нового бизнеса».

Фирма импортирует из стран-членов ЕС Францию, Италию и Испанию, а также из Чили, Южной Африки и Австралии. Он разработал более сложный подход к хеджированию валюты после глобального финансового кризиса 2008, смягчив первоначальный удар по Brexit, но в октябре ему тоже пришлось повысить цены.

Для BBS и Бриндисы было бы серьезной проблемой, если бы сделка, которую Великобритания в конечном итоге заключит с оставшимися членами ЕС 27, повлекла за собой возвращение торговых барьеров.

«Мы очень переживаем по этому поводу. На данный момент это так просто. Вы хотите импортировать что-то из Европы, просто продолжайте и делайте это», - сказал Будибент.

Бриндиса импортирует много продуктов с недолгим сроком хранения, таких как молодые фермерские сыры и свежее мясо. «Мы можем оказаться там, где были раньше, где у вас есть масса документов, но у вас также есть риск задержек на границе», - сказал Линтон.

Она также беспокоилась о том, что случится с правилами о маркировке, прослеживаемости продуктов, безопасности и подлинности продуктов.

«Если Британии придется устанавливать свои собственные правила, все поставщики должны будут иметь этикетки для Великобритании, а не для Европы, что является действительно дорогостоящим и медленным процессом», - сказала она.

Но беспокойство номер один для Linton и остальной части промышленности - то, что Brexit введет ограничения на иммиграцию, сократив пул дешевой иностранной рабочей силы, на которую он полагается.

«Торговля ресторанами - это торговля иммигрантов», - сказал Питер Харден, соучредитель Harden's London Restaurants, уважаемого ежегодного справочника, которому уже 26 лет, во время интервью в элегантной столовой ресторана Chez Bruce, отмеченного звездой Мишлен.

Официальной статистики о доле иностранных рабочих в лондонской торговле продуктами питания и напитками нет, но по некоторым оценкам в этой отрасли, она превышает половину или даже две трети. Лондонцы привыкли слышать самые разные акценты, когда обедают вне дома, покупают еду на вынос или идут в кафе.

Хотя правительство не раскрыло, как именно оно хочет управлять иммиграцией после Брексита, широкая направленность политики, по-видимому, заключается в ужесточении ограничений на неквалифицированную рабочую силу, с более широкими возможностями для квалифицированных работников. Это очень касается Хардена.

"Да, мы все согласны с тем, что мы хотели бы, чтобы как можно больше ученых-ракетчиков и нейрохирургов переехали в Великобританию, но гостеприимство и туризм торговать тоже невероятно важно. И в целом это зависит от неквалифицированной рабочей силы », - сказал он.

«Это сложная тема для обсуждения, потому что как только вы это сделаете, на вас очень легко нападут и люди скажут, что вы каким-то образом ухудшаете местную рабочую силу».

Согласно официальной статистике, средняя заработная плата официантов и официанток в Лондоне составляет £ 7.33 в час, что чуть выше законной минимальной заработной платы £ 7.20 для людей в возрасте 25 и старше.

Брюс Пул, владелец Chez Bruce и двух других лондонских ресторанов, сказал, что его бизнес просто не обойдется без иностранных рабочих, особенно из ЕС.

«Большинство сотрудников столовой, как правило, из Франции, Италии, Испании, Германии, да что там у вас есть», - сказал он во время интервью на кухне в Chez Bruce, на фоне грохота сковород и аромата свежеиспеченных булочки. .

«Моя работа состояла в том, чтобы попытаться успокоить их, насколько я могу, но, конечно, я тоже не знаю, что произойдет».

Пул сказал, что иностранные рабочие сыграли решающую роль в трансформации британской культуры питания, которая несколько десятилетий назад была предметом шуток европейских соседей, но теперь является одной из самых разнообразных и инновационных в мире.

«Вы услышите, как люди говорят о революции в ресторанах Великобритании, особенно в Лондоне, за последние 20 лет», - сказал он. «Это полностью зависит от людей, которые работают здесь в этой отрасли. Мы нанимаем людей со всего мира, и это, безусловно, способствует разнообразию культуры нашей еды».

($ 1 = 0.8027 фунтов)

Поделиться этой статьей: