Будущее мяса выращено в лаборатории

Выбросы парниковых газов при производстве мяса являются катастрофой для изменения климата, но заменители мяса растительного происхождения, такие как соя, иногда даже вредят окружающей среде. Чтобы защитить планету и выбор потребителей, обратите внимание на инновации в технологии выращивания мяса в лаборатории. Мясо убивает планету. Даже заядлые мясоеды (включая меня) не могут избежать значительных выбросов парниковых газов, связанных с подачей стейков на тарелки. Статья Университета Иллинойса, опубликованный в Nature Food в 2021 году обнаружили, что на производство мяса приходится более трети всех мировых выбросов, а это означает, что мясная промышленность загрязняет более чем вдвое всю экономику США., пишет Джейсон Рид.

Есть два разных способа справиться с этой ситуацией. Первый вариант, продвигаемый большинством представителей экологического движения, — стать веганом. Они утверждают, что, воздерживаясь от продуктов животного происхождения и переходя на растительную диету, мы можем устранить спрос на животноводство и, следовательно, резко снизить влияние этой отрасли на планету.

К сожалению, мир не так прост. Когда мы перестанем есть мясо, нам придется найти другие источники белка. Помимо чечевицы, фасоли, бобовых и бобовых, существует очень мало натуральных источников белка, не полученных от животного происхождения, а те немногие существующие растительные белки имеют множество собственных экологических проблем.

В наши дни безудержным фаворитом большинства веганов является соя. В заменителях мяса, таких как тофу и темпе, используются соевые бобы, поскольку они обеспечивают белок без необходимости выращивания животных. Соевые бобы содержать много белка и минимум насыщенных жиров. Производство сои по-прежнему выделяет немалое количество парниковых газов – чуть менее одного килограмма выбросов на килограмм продукта – но гораздо меньше чем мясо, особенно говядина, выбросы которого могут достигать до 99 килограммов на килограмм пищевого продукта. Все идет нормально.

К сожалению, именно здесь начинаются проблемы. Соя превосходит говядину по выбросам, но сильно проигрывает практически по всем остальным экологическим показателям. Производство сои Причины эрозию почвы и способствует засухи из-за количества потребляемой воды. Это катастрофа и для биоразнообразия. Возможно, хуже всего то, что выращивать эту культуру настолько неэффективно, что израсходовал огромные участки земли, которые способствуют вырубке лесов.

Соя – это катастрофа для мира природы. Переход от говядины к соевым продуктам наносит новый и разрушительный вред окружающей среде. Таким образом, простой переход на веганство — не лучший способ уменьшить влияние нашего диетического выбора на планету (и, конечно, это означает меньше возможностей для потребителей). Должен быть лучший способ, и он действительно существует.

Как это часто бывает, ответом на эту проблему являются инновации. Тем из нас, кто хочет внести свой вклад в спасение планеты, продолжая наслаждаться мясом и другими продуктами животного происхождения, не обязательно становиться веганами. Вместо этого мы можем просто расслабиться и позволить свободному рынку делать то, что у него получается лучше всего.

Реклама

Всего несколько лет назад идея широко доступного, безопасного и дешевого мяса, выращенного в лаборатории, могла показаться несбыточной мечтой. Однако сегодня он выглядит ближе, чем когда-либо. Выращивание мяса в лаборатории, а не выращивание животных на ферме, означает, что мы можем наслаждаться мясными продуктами без необходимости выращивать коров, а это означает, что выбросы метана больше не являются проблемой, не говоря уже о благополучии животных. последствия массового земледелия.

Выращенное в лаборатории мясо быстрыми темпами попадает на полки супермаркетов. Например, компания, базирующаяся в Израиле, недавно получил одобрение от американских регулирующих органов продавать выращенную в лаборатории курицу в ресторанах США. Одно исследование По оценкам, к 2035 году почти четверть мирового потребления мяса будет составлять мясо, выращенное в лаборатории.

Кажется неизбежным, что выращенное в лаборатории мясо станет для многих нормой. Это было бы существенным улучшением нынешней ситуации, когда единственный способ избежать выбросов парниковых газов при производстве мяса — это выбрать неутешительную веганскую диету с высоким содержанием сои, которая по-разному разрушает планету. Инновации, а не воздержание, являются решением проблемы мяса, убивающего планету.

Джейсон Рид — политический аналитик из Лондона, специализирующийся на вопросах здравоохранения и окружающей среды. Он комментирует политические и политические вопросы для широкого круга средств массовой информации по всему миру. @ДжейсонРид624

Поделиться этой статьей: