Комиссия одобрила новые географические указания для Хорватии и Словении.

Комиссия добавила «Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir» из Хорватии и Словении в свой список защищенных географических указаний (ПГУ).

«Истарский овчжи сир» — это твердый жирный сыр, получаемый путем коагуляции сырого или пастеризованного овечьего молока с использованием сычужного фермента и отделения сыворотки. Вкус соленый и пряный, с выраженным ароматом овечьего молока и растений, которыми питаются овцы. Сыры длительной выдержки тают во рту, а их вкус становится более насыщенным. С увеличением срока выдержки сыр приобретает типичный пряный и терпкий вкус.

Продукт может быть выпущен на рынок не позднее чем через 60 дней после созревания, но не позднее чем через 12 месяцев после созревания.

Наиболее рекомендуемый срок употребления – первые 12 месяцев с момента поступления сыра на рынок.

Специфические характеристики и качество сыра «Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir» являются результатом полуэкстенсивного способа выращивания овец, состава молока местной истрийской породы овец (Istarska ovca/Istrska pramenka), а также многовековых традиций и мастерства изготовления овечьего сыра.

Истрийский овчжи сир (Istrski ovčji sir) производится в Истрийском регионе, который охватывает как Хорватию, так и Словению. Этот сыр отражает уникальное культурное и экологическое влияние региона. В Хорватии сыр получает пользу от мягкого субсредиземноморского климата вдоль побережья, в то время как Словения вносит свой вклад своими горными ландшафтами, влияющими на условия выпаса местных истрийских овец. Сочетание прибрежных полей Хорватии и разнообразного ландшафта Словении придает овечьему молоку богатый вкус, что приводит к созданию ароматного сыра, который долго хранится.

Эти региональные различия, наряду с традиционными методами сыроварения, передаваемыми из поколения в поколение, делают сыр Истарски овчжи сир знаменитым деликатесом с уникальными вкусами по обе стороны границы.

Это новое обозначение присоединяется к более чем 3,692 защищенным именам, уже перечисленным в эАмброзия База данных. Подробнее см. Политика в области качества страниц.

Поделиться этой статьей: