Лучший шеф-повар открывает кафе Marrakech в Кентербери

Дев Бисвал (на фото), владелец и шеф-повар The Cook's Tale (ранее The Ambrette), известного современного англо-индийского ресторана в Кентербери, открыл в городе кафе Marrakech..

Новый ресторан представляет собой тщательно отобранное сочетание марокканской элегантности, аутентичных вкусов и традиционного гостеприимства. Здесь подают медленно приготовленные тажины, мясо на гриле, вручную раскатанный кускус, яркие салаты, слоеную выпечку, свежеиспеченный хобз и сладкие деликатесы, такие как басбуса из манной крупы.

Каждое блюдо готовится из аутентичных ингредиентов и ярких специй, предлагая богатый, насыщенный вкусом обед.

Пространство наполнено теплым светом, яркими цветами, приятной музыкой и пряными ароматами, создающими пьянящую атмосферу, напоминающую базар Марракеша.

Бисвал вдохновился североафриканской кухней, пригласив марокканского шеф-повара в свою бригаду в The Cook's Tale. Он быстро добавил это место в список направлений своей небольшой кулинарной компании The Cooks Adventures.

«Первое посещение Марокко стало для меня настоящим открытием — я был поражен сходством марокканской и индийской кухонь. У нашей еды и культуры гораздо больше общего, чем я мог себе представить», — сказал Бисвал, добавив: «Я вырос, думая, что самосы — это индийское изобретение!»

Паратхи, кофты, нааны, шербеты и карри, которые Бисвал ел в детстве в местных ресторанах, – у всех этих блюд есть свои аналоги в Марокко.

Ближе к дому Дев также руководит компанией Canterbury Experiences, которая предлагает индивидуальные «гастрономические паломничества» по живописным окрестностям, тесно сотрудничая с местными партнёрами и туристическим офисом Visit Canterbury. Подробности на сайте

В блюдах используются лучшие местные продукты, выращенные с соблюдением принципов устойчивого развития и выращивания в радиусе 30 минут от кухни.

Бисвал вырос в Ориссе (Индия), получил образование в Калькутте и стажировался в отеле Dubai Sheraton, а затем в 2003 году в возрасте 26 лет переехал в Лондон, где некоторое время работал в Mangoes и Eriki.

В декабре 2006 года он стал партнером ресторана The Indian Princess в Маргите, а в 2010 году стал его покровителем. Его ресторан рекомендуют все ведущие ресторанные гиды страны, включая Michelin, AA, Good Food и Harden's. 

Он был постоянным шеф-поваром программы «Superscrimpers» на канале Channel 4, где показывал, как готовить изысканные блюда при ограниченном бюджете. Среди других наград: «Лучший ресторан» на конкурсе Taste of Kent Awards; «Лучший индийский ресторан» по версии журнала Morrisons; «Лучший ресторан Юго-Востока» по версии Cobra Good Curry Guide. Он был назван лучшим азиатским шеф-поваром года на церемонии Asian Restaurant Awards.

Сказка повара  www.thecookstale.co.uk

Приключения повара www.thecooksadventures.com

Впечатления Кентербери www.thecookstale.co.uk/experiences

Часы работы:

Понедельник: 8:30–11:30 (чай и кофе)

12:00–3:00 (обед)

5:30–10:30 (ужин)

Вторник и среда: выходной

Четверг: 8:30–11:30 (чай и кофе) 12:00–3:00 (обед)

5:30–10:30 (ужин)

Пятница–воскресенье: 8:30–11:00 (обслуживание в течение всего дня)

Поделиться этой статьей: