Европейская комиссия утвердила два новых географических указания из Португалии и Швеции

Европейская комиссия одобрила включение португальского лука в реестр защищенных наименований происхождения (PDO), а шведского маринованного корнишона — в реестр защищенных географических указаний (PGI).

"Себола-да-Мадейра' — это название луковиц, произведенных с использованием традиционных методов на островах Мадейра и Порту-Санту.

Аромат характерный, с оттенком сладости и нотками серы или чеснока, землистый или растительный, свежий, с низкой остротой и стойкостью. При приготовлении они становятся мягче и приобретают нотки дымка, гриля или карамели, сохраняя при этом интенсивность и сложность.

Приход Канису на острове Мадейра особенно важен для производства «Себолы да Мадейры». Он не только обеспечивает большую часть региональных поставок, но и с 1997 года проводит Феста да Себола (Фестиваль лука) с целью продвижения этого традиционного продукта и сохранения его особого метода производства. На острове Порто-Санто выращивание этой культуры является частью стратегической цели по сохранению, улучшению и оптимизации сельскохозяйственных и культурных ресурсов острова.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (фото) — выращенный в теплице белый корнишон, маринованный в рассоле и специях. Это очень типичное блюдо Эстергётланда.

Каждый производитель Vit färsksaltad Östgötagurka использует свой рецепт приготовления рассола. Традиционно рассол должен содержать достаточно соли, чтобы в нем плавало куриное яйцо, и всегда должен содержать укроп. Точный состав зачастую основан на старинных рецептах, передающихся из поколения в поколение. «Vit färsksaltad Östgötagurka» отличается от других имеющихся в продаже видов соленых корнишонов тем, что рассол, используемый для маринования, не содержит ни сахара, ни уксуса.

Благодаря относительно твердой кожице и небольшой сердцевине они гораздо более хрустящие, чем свежесоленые корнишоны, приготовленные из зеленых корнишонов. Твердая и хрустящая консистенция Vit färsksaltad Östgötagurka придает ему приятный вкус.

Список всех охраняемых географических указаний можно найти в эАмброзия база данных. Более подробная информация доступна в Интернете по адресу Схемы качества и на нашем GIView портал.

Поделиться этой статьей: