#MeetMeat - Храм хищника

Хотя последние тенденции могли отклониться от употребления мяса, о пользе для здоровья от употребления мяса слышно меньше. пишет Мартин Бэнкс.

Возможно, менее широко освещалось, что мясо способствует выполнению жизненно важных метаболических функций.

Мясо также дает много энергии и, поскольку мясо содержит большое количество белка, это может быть полезно для организма.

Так что же не нравится в еде мяса?

К счастью, в Брюсселе есть один ресторан, который не только почти полностью концентрируется на мясе, но и предлагает лучшее из мяса, которое вы найдете где угодно.

Это место называется (что еще?) - «Познакомься с мясом», и, на этот раз, описание, относящееся к нему - «храм плотоядного животного» - находится на месте.

В Брюсселе есть несколько ресторанов Meet Meat, и первый, в Шумане, в тени Европейской комиссии, уже существует.

Тот открыл 11 много лет назад, но, как и большинство хороших вещей, рассказал о том, как быстро он распространился, и владельцы решили открыть второй в Uccle.

Ветвь Uccle следовала по стопам того, что было настоящим кулинарным приспособлением в этих частях. Моцарт, имя его предшественника, раньше открывалось всю ночь и часто привлекал таких людей, как Майлз Дэвис и Джонни Холлидей, которые приглашали поесть до / после концерта в близлежащем Forest National.

Тем не менее, Моцарт в конце концов сделал пустую записку, закрылся и был пустым в течение многих месяцев, прежде чем нынешний совладелец Филипп Винер вступил во владение.

Произошла огромная трансформация, сохранив при этом некоторые восхитительные элементы интерьера, такие как оригинальная кирпичная кладка. Работу курировал венецианский архитектор, который проделал потрясающую работу: здесь есть хорошее сочетание формального и уютного в столовой.

Декор и стиль его «сестринского» ресторана, расположенного в таунхаусе в Шуман, совсем другой.

Но меню у обоих одинаковое, а это значит качество во всем.

Мясо, безусловно, очень «звезда» в меню, и не будет преувеличением сказать, что оно действительно должно быть одним из лучших в Брюсселе.

Одной из основных причин этого является то, что на Meet Meat используется аргентинская говядина, и даже те, кто не знаком с мясом, поймут, что это настолько качественная рекомендация, насколько вы можете ее получить.

Мясо, которое попадает на вашу тарелку, как нельзя лучше отправилось в долгое трансатлантическое путешествие из Южной Америки.

Говядина получена от всемирно известной породы ангус (и херефордшир), а крупный рогатый скот - трава, питаемая огромными аргентинскими пампасами с максимум двумя животными на акр.

Филипп и эта команда, что немаловажно, также могут отслеживать прослеживаемость своих продуктов на всем протяжении их пути.

Все это внимание к деталям и контроль качества показывают в еде, которую подают в его ресторане.

Это начинается с сенсационных закусок, начиная с испанской колбасы и заканчивая тарелкой подлинных аргентинских блюд, таких как эмпанадас (тесто с начинкой из нарезанной вручную говядины), чоризо криолло (маленькая колбаска на гриле) и проволета (сыр на проволоке на гриле).

Также есть карпаччо из говядины, говядина (в отличие от обычной телятины), тоннато, костный мозг с тостами и лосось. Любое из этих восхитительных блюд идеально подойдет для того, чтобы следовать.

Однако, прежде чем сделать выбор, сотрудники стараются показать вам подборку необработанных фрагментов. Слушать, как они это делают, немного похоже на наблюдение за работой художника, таковы страсть и чистый энтузиазм, которые они вкладывают в это.

На стол подано несколько порезов, в том числе реберный глаз, крестец, филе и филе.

Приведено очень подробное описание каждого из них, и, чтобы сделать процесс принятия решений еще более сложным, вы также можете выбрать один из «специальных нарезок», которые особенно медленно готовятся на гриле.

Гриль, который они здесь используют, фактически является еще одной причиной, по которой их мясо настолько особенное. Он специально импортирован из Аргентины и имеет V-образную форму, чтобы обеспечить удаление всех жиров.

Также стоит отметить, что мясо подается в соответствии с весом по вашему выбору, от 200 до 500 граммов.

Независимо от ваших предпочтений, вам посоветуют прийти сюда с аппетитом, потому что мясо (подается с картофелем фри или картофелем в мундире и аргентинскими соусами) является не только исключительным, но и довольно вкусным.

У самого Филиппа отличное резюме: он учился в школе гостиничного менеджмента в Швейцарии и, после наезда в ведущую бухгалтерскую компанию, решил открыть филиал и открыть ресторан со своим деловым партнером.

Он максимально использовал свои аргентинские контакты, чтобы гарантировать, что только самые надежные поставщики являются частью цепочки поставок Meet Meat.

Если вам не подходит стейк, в меню есть и другие приятные блюда, в том числе свинина, паста и гамбургеры из иберико.

Родившийся в Брюсселе Филипп также кое-что знает о большом выборе вин, которые хранятся в шкафу, видимом для посетителей. Есть несколько действительно хороших аргентинских вин, но, что не менее важно, по очень демократичным ценам.

Чтобы завершить отличный ужин, есть даже услуга парковщика.

Мясо здесь действительно тает во рту, как масло - неудивительно, что эта забегаловка широко известна как «храм мяса».

Мясная встреча
541 Chaussée д'Альсемберг 1180 Uccle
Т. + 32 (0) 2 219 1652

Поделиться этой статьей: