Брюссель повар в беге на верхнем кулинарной награды

Брюссельский шеф-повар Алекс Джозеф (на фото) готовится к одной из высших кулинарных наград в мире.

Алекс, родом из Калифорнии, пробился в полуфинал престижного конкурса S.Pellegrino Young Chef 2015 - глобального поиска талантов с целью найти лучшего молодого повара в мире.

Алекс, который является шеф-поваром ресторана Rouge Tomate на авеню Луиз, сразится с десятью другими полуфиналистами из Бельгии, Нидерландов и Люксембурга. в понедельник в Кулинарии Bulthaup, Завентем, где он будет оценивать свое блюдо местным жюри.

Годовалый 29 в настоящее время тщательно настраивает свой вход: дегустация кролика с картофельным пюре, сезонными овощами, фиолетовой горчицей и маринованным диким луком.

Конкурсанты оцениваются по различным критериям, включая выбор ингредиентов, навык приготовления и «послание» блюда.

Кандидаты были отобраны кулинарной школой ALMA, ведущим в мире международным образовательным и учебным центром итальянской кухни, и выбраны из тысяч заявок, полученных от профессиональных молодых поваров, работающих на кухнях по всему миру.

Члены местного жюри выберут победившую запись в каждой из областей мира 20, включая Бенилюкс. После выбора повара 20 будут работать в паре с молодым дизайнером, выбранным Vogue Italia.

Дуэты шеф-дизайнеров и дизайнеров 20 начнут уникальную совместную работу, в рамках которой каждый дизайнер создаст уникальный предмет, вдохновленный блюдами шеф-повара.

Финальные блюда и дизайн будут представлены на гранд-финале в Италии во время Expo Milano 2015, где будет объявлено о победе в конкурсе юного шеф-повара S.Pellegrino 2015.

Максимальный возрастной ценз для участников - 30, и Алекс только что получил право на участие в 30. 10 марта.

Алекс, который работал в лучших ресторанах Нью-Йорка и Сан-Франциско, прожил в Брюсселе шесть лет.

Он сказал: «Подготовка к полуфиналу была тяжелой, но, учитывая очень жесткую конкуренцию со стороны некоторых лучших молодых шеф-поваров Европы, для меня большая честь зайти так далеко. Я признаю, что теперь я хочу уйти. вперед и выигрывай! "

В состав жюри Бенилюкса входят ведущие шеф-повара Серхио Херман, Кобе Десрамо, Дэвид Мартин и Стивен Дехез.

Бельгийский Херман завоевал славу, удачу, три звезды Мишлен и отличную оценку 20 / 20 в путеводителе по Го-Мийо в ресторане его родителей Oud Sluis в Нидерландах.

Французский шеф-повар Мартин возглавляет кухню в La Paix, которая была основана в Андерлехте в 1892 и имеет одну звезду Мишлен. Он известен своей оригинальной французской кухней.

Дехез в настоящее время является бельгийским президентом ресторана Jeunes Restauranteurs D'Europe.

В состав жюри войдут журналисты Кэтрин Гаудиссар из Gastromania, Виллем Асаерт из Ambience и Жан-Пьер Габриэль из Weekend Knack.

Поделиться этой статьей: