У гостиничного бизнеса нет проблемы с НДС. У него проблема с прибыльностью.

Раз в несколько лет индустрия гостеприимства возвращается к одной и той же дискуссии: снизить НДС, уменьшить налоги и спасти рестораны. Об этом пишет Дев Бисвал (на фото).

Снижение ставки НДС, несомненно, помогло бы многим предприятиям, но, управляя ресторанами каждый день, я считаю, что мы задаем неправильный вопрос.

Настоящая проблема заключается не в том, сколько налогов платят рестораны. Проблема в том, насколько рентабельны многие рестораны еще до расчета налогов. Это главная проблема. Бизнес, который терпит убытки до добавления НДС, будет испытывать трудности и после его снижения. Налоговые льготы лечат симптом, а не саму болезнь.

Сфера гостеприимства столкнулась с целым рядом проблем. Цены на энергоносители для многих коммерческих потребителей остаются значительно выше исторических норм. Инфляция цен на продукты питания коренным образом изменила структуру ценообразования. 

Повышение минимальной заработной платы, рост страховых взносов и давление со стороны рынка труда привели к увеличению затрат на рабочую силу. Многие операторы также обслуживают долги, накопленные во время и после пандемии.

Существует еще одна растущая проблема, которой уделяется гораздо меньше внимания: затраты на технологии. Современные предприятия сферы гостеприимства полагаются на системы EPOS, онлайн-платформы бронирования, обработку платежей, Wi-Fi, бухгалтерское программное обеспечение, программное обеспечение для расчета заработной платы, системы управления персоналом, платформы доставки, маркетинговые подписки, кибербезопасность и цифровое соответствие требованиям. 

По отдельности эти подписки могут показаться управляемыми, но вместе они создают тысячи фунтов ежегодных накладных расходов еще до того, как к вам обратится хотя бы один клиент.

Как владелец ресторана, я гораздо больше беспокоюсь о пустых столиках, чем о НДС. Полный ресторан может покрыть многие растущие расходы. 

Пустой ресторан недопустим. Поэтому государственная политика должна быть сосредоточена не только на оказании помощи предприятиям в выживании, но и на увеличении спроса путем оживления городских центров, инвестиций в туризм, улучшения транспортного сообщения и создания причин для посещения людьми наших главных улиц.

Энергопотреблению в коммерческом секторе следует уделять гораздо больше внимания. Рестораны не могут просто выключить оборудование. 

Холодильные установки, вытяжные системы, печи, морозильные камеры, посудомоечные машины и системы вентиляции работают подолгу каждый день. Сфере гостеприимства необходима долгосрочная стратегия в области энергоснабжения, которая обеспечит предприятиям стабильность, а не постоянную нестабильность.

Необходимо также модернизировать систему налогообложения коммерческой недвижимости. Независимые рестораны сегодня конкурируют не только с соседними предприятиями, но и с ресторанами, работающими только на доставку, и многонациональными цифровыми платформами. Налоговая система должна отражать современную торговую среду.

Сфера гостеприимства создает рабочие места, обучает молодежь, поддерживает британских фермеров, рыбаков, производителей продуктов питания, оптовиков, логистические компании и туризм. 

Каждый успешный ресторан генерирует экономическую активность, значительно превышающую его собственный оборот. Поддержка процветания индустрии гостеприимства — это инвестиции в местную экономику, а не просто поддержка одной отрасли. Вместо того чтобы спрашивать только: «Следует ли снизить НДС?», я бы призвал правительство задать более широкий вопрос: «Как нам сделать предприятия индустрии гостеприимства коммерчески устойчивыми на следующие двадцать лет?»

Я считаю, что решение включает в себя долгосрочную стратегию развития коммерческой энергетики, всеобъемлющую реформу налогообложения коммерческой недвижимости, политику, направленную на увеличение потока посетителей в центры городов, поддержку британского производства продуктов питания, инвестиции в туризм, разумное внедрение технологий и экономическую среду, которая восстановит доверие потребителей.

Если улучшатся эти фундаментальные показатели, улучшится и прибыльность. А если улучшится прибыльность, то последуют инвестиции. Появятся рабочие места. Увеличатся налоговые поступления. Индустрии гостеприимства нужна не просто налоговая льгота. Ей необходима долгосрочная стратегия для обеспечения устойчивой прибыльности.

• Дев Бисвал предоставляет консультационные услуги ресторанам, обучая их методам увеличения посещаемости, снижения затрат и повышения прибыли. Он является отмеченным наградами шеф-поваром и владельцем ресторанов The Cook's Tale (ранее The Ambrette) и Cafe Marrakech в Кентербери, а также проводит кулинарные туры в стране и за рубежом через свою туристическую компанию The Cooks Adventures. Он вырос в Ориссе в Индии, получил образование в Калькутте, а затем в 2003 году, в возрасте 26 лет, переехал в Лондон. Его ресторан рекомендован всеми ведущими ресторанными гидами страны, а сам он был шеф-поваром в телешоу «Superscrimpers» на канале Channel 4, где показывал, как готовить изысканные блюда с ограниченным бюджетом. 

Поделиться этой статьей: