Продвижение многоразовой упаковки в Европе сталкивается с экономической реальностью эпохи COVID для ресторанов

Даже после того, как Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA) ускориться утверждение вакцины производства Европы BioNTech / Pfizer с условный зеленый свет доставлен 21 декабря^stОчевидно, что опыт Европы с Covid-19 уже изменил повседневную жизнь так, что, вероятно, сохранится на долгие годы. Помимо прочего, удаленная работа стала фактом жизни в промышленности и страны там, где его практически не было до пандемии, особенно в Италии и Испании. Туристический рынок, на котором недорогие перевозчики перевозили европейцев по Шенгенской зоне, рухнул, что вынудило Norwegian Air подать на банкротство защита только в прошлом месяце. Крупные компании общественного питания, обслуживающие офисных работников, такие как Pret a Manger, имеют закрыто десятки магазинов и сокращение тысяч рабочих мест.

Фактически, одно из самых революционных изменений, вызванных Covid-19, вполне может быть связано с тем, как едят европейцы. В таких странах, как Франция, правительство изо всех сил старалось поощрятьсобачья сумка«Чтобы сократить количество пищевых отходов, только в прошлом году резко вырос спрос на еду на вынос и доставку еды. После закрытия ресторана весной изначально покинул сектор цепляясь за спасательный круг, ограниченные клиенты в конечном итоге пришел обнять заказ из таких сервисов, как Deliveroo.

С введением новой модели доставки еды на рынок таких компаний, как Uber Eats, продолжал расти, даже после того, как рестораны снова открылись. С одной стороны, это редкая серебряная подкладка для континента, экономика которого пострадала от кризиса здравоохранения. С другой стороны, этот заметный сдвиг в сфере общественного питания - выстрел через нос для Европейская зеленая сделкапод руководством исполнительного вице-президента Европейской комиссии Франса Тиммерманса.

Европейские рестораны бьют тревогу

Только в прошлом году Европейский Союз принял Директива (ЕС) 2019 / 904, иначе известная как Директива о пластмассах одноразового использования, чтобы структурировать усилия ЕС по снижению «воздействия определенных пластиковых изделий на окружающую среду». Поскольку подробности проекта руководства Комиссии для государств-членов в отношении этой Директивы просочились, сектор общественного питания отреагировал с тревогой.

Судя по реакции сектора, проект руководящих принципов, похоже, указывает на запрет на большая полоса одноразовых продуктов с целью стимулирования использования альтернатив многократного использования. Принимая столь широкий взгляд на то, что представляет собой неприемлемый «одноразовый пластик», Комиссия, похоже, намеревается не допустить перехода этих отраслей на более экологически безопасные варианты одноразового использования, включая бумажные изделия на основе волокон. Поступая таким образом, он напрямую бросает вызов модели, которая удерживает ресторанную индустрию на плаву, вместо этого подталкивая ее к дополнительным расходам во время крайнего экономического давления.

Как указывает сектор общественного питания, существует фундаментальная проблема гигиены и безопасности при поэтапном отказе от одноразовых продуктов, особенно когда глобальные пандемии становятся более регулярное явление. Многоразовые продукты, часто поднял экологическими агентами в качестве панацеи от таких проблем, как загрязнение морской среды, имеют тот недостаток, что их повторно используют десятки, если не сотни различных клиентов. Как отмечают исследователи пищевых продуктов, такие как Дэвид Макдауэлл из Ольстерского университета, ограничение одноразовых продуктов в сфере общественного питания мог разоблачить клиенты подвергаются более высокому риску перекрестного заражения от болезней пищевого происхождения, включая такие бактерии, как кишечная палочка и листерия, а также вирусы.

Теперь, конечно, клиенты, пользующиеся услугами доставки еды, предпочитают избегать взаимодействия с их доставщиком, не говоря уже о том, чтобы делиться тарелками или чашками, используемыми другими посетителями. Предупреждения, высказанные такими экспертами, как МакДауэлл, были поддержаны Европейским агентством по окружающей среде, которое признался одноразовые изделия «сыграли важную роль в предотвращении распространения Covid-19», даже несмотря на то, что в нем выражалась обеспокоенность по поводу того, может ли всплеск спроса подорвать усилия ЕС по разработке «более устойчивой и замкнутой системы пластмасс».

Снижение загрязнения пластиком при поддержке циркулярной экономики

Европейские потребители разделяют эту озабоченность. Согласно опросу DS Smith, опубликованному в январе, за% 90 клиентов в четырех европейских странах указали, что им нужна упаковка, содержащая меньше пластика; более 60% заявили, что готовы платить за это больше. К счастью, в отличие от описания Комиссии, более экологически безопасные продукты одноразового использования могут действительно помочь решить кризис загрязнения морской среды Директива о пластмассах одноразового использования предназначена для решения этой проблемы.

Эти альтернативы в основном включают одноразовые изделия на основе волокон, такие как бумажные стаканчики, тарелки и коробки. Хотя некоторые из этих продуктов содержат минимальное количество пластиковых полимеров, упаковка на основе волокна в целом более широко перерабатывается и экологически безопаснее, чем пластик главный ответственный для морского мусора. Как известно в 2018 году Королевское статистическое общество Великобритании, за 90% когда-либо образовавшихся пластиковых отходов никогда не перерабатывалось. Напротив, почти три четверти бумажной продукции в среднем перерабатывается в ЕС.

Волокно может даже претендовать на преимущества перед многоразовыми продуктами общественного питания, особенно в отношении углеродного следа и использования воды. Какие преимущества многоразовой продукции может наслаждаться Выбросы углерода по сравнению с одноразовыми бумажными изделиями зависят от того, сколько раз они могут быть использованы повторно. Например, в случае керамической чашки этот предмет может потребоваться целых 350 раз. Что касается «показателей качества экосистемы», таких как подкисление, эти преимущества могут быть быстро сведены на нет горячей водой и моющими средствами, необходимыми для мытья многоразовых чашек. Между тем, эффективная переработка бумаги, которая становится нормой во всей Европе, уменьшает занимаемую площадь более чем на 50%.

Решение, предложенное некоторыми сторонниками многоразового использования, а именно ограничение стирки, недопустимо для предприятий общественного питания, ответственных за защиту потребителей от патогенов пищевого происхождения. Миллионы европейцев, привыкших к доставке и доставке еды на вынос, ожидают, что обслуживающие их компании, в том числе бесчисленное количество малых и средних предприятий (МСП) в ресторанном секторе, будут придерживаться высоких стандартов безопасности пищевых продуктов и гигиены.

Устойчивые альтернативы пластику для упаковки пищевых продуктов на основе волокна могут удовлетворить эту потребность, не прерывая роста сектора. Вместо того, чтобы добавлять в ресторанную индустрию уже немалые потери с плохо реализованным подходом к пластмассам европейские регулирующие органы, скорее всего, скоро осознают необходимость принимать и поощрять более экологичные одноразовые продукты, которые помогают океанам без ущерба для экономики.

Поделиться этой статьей: